求肥って何～？

2026.06.11

季節限定で販売している「わか鮎」の中に入っている、おもちのような食感の求肥、いったい何なの？と不思議に思ったことはありませんか？その正体は・・・・

求肥とはもち米を砕いて粉にしたものに水と砂糖を加えて練り上げたもち菓子です。普通のおもちより砂糖が入っているため時間がたっても硬くなりにくく甘いです。

昔は牛皮と漢字で書かれていて、昔、中国から日本に伝わった際、当時はもち米に玄米や黒砂糖を原料として作られていたため出来上がった餅の色が黒みがかっていて、牛の皮の質感に似ていたため牛皮と書くようになりました。

歴史のある求肥をお楽しみくでさい。