地震から約３か月が経ったところで、金沢市でみなし住宅での生活が始まりました。仕事もなくぼんやりと過ごしていると、二代目店主に電話がかかってきました。電話のお相手は二代目が昔、白山市の和菓子屋で修行をしていた時の同僚で、現在は小松市で〈菓匠生駒〉として和菓子屋を経営している生駒さんという方で、地震の心配をして電話をかけてくださいました。そして、〈菓匠生駒〉さんの製造場所を時間の許す限り貸していただけることになり、たいこ饅頭の製造を再開することが出来ました。金沢市から小松市までは往復２時間はかかりましたが、たいこ饅頭の作れる日は毎日足を運びました。そして、できたたいこ饅頭を珠洲市のスーパーへ配達をし、販売していただきました。限られた時間の中で、売り上げはなかなか元のようにはいかず困っていた時に、二代目に新たに電話がかかってきました。 次回に続く・・・・
珠洲市の和菓子屋「おきな軒菓子舗」の3代目店主 瀬戸一盛（せといっせい）です。
高校を卒業後、金沢の和菓子屋で7年間修業し、震災以降珠洲市と野々市市の2拠点で家業を継ぎながら生活。
2019年：製菓衛生士取得
2024年：一級菓子製造技能士取得（和菓子）
2025年：金沢市ものづくり奨励賞受賞
ホームページURL :https://okinaken.jp
仮設店舗:珠洲市正院町地区仮設商店街 – Google マップ
instagramURL：おきな軒菓子舗 せと(@okinaxuan) • Instagram写真と動画
